Kiire kreveti-nuudli wok

Täna olime päev otsa väljas ja kui me siis lõpuks koju saime, siis laps pessu, süüa ja tuttu, ning mul oli jube nälg! Tahtsin midagi kiiresti valmistada ja pilk külmikusse aitas otsustada, mida teha!

Nimelt tegin siis oma kiire nuudli-kreveti woki, köögiviljad valisin selle järgi, mis kodus olemas oli. Kuna olen suur mereandide armastaja, siis krevetid on mul peaaegu alati sügavas olemas, nii ka õnneks täna. Sama on nüüdlitega, neid on ka alati kapist võtta! Toit sai valmis 15 minutiga ja maitses üli hästi :)

Kogus on ühele näljasele inimesele...

1 ports nuudleid(50g), mina kasutasin täistera nuudleid

1 talisibula vars

1/2 punast paprikat

1 küüslaaugu küüs

1/2 punane chilli (mina kasutasin terve)

3 mini pak joy (kui seda pole siis ca50-60g hiinakapsast)

1 muna

ca 75g (suuri )krevette

1 spl õli ( rapsi õli )

1 spl oyster sauce

1 spl fish sauce

1/2 spl soya ( vähesoolast, kui võimalik)

1 tl sidruni mahla

Alusta sellest, et sulata krevetid, siis keeda nuudlid ja viiluta kõik köögiviljad, ning haki küüslaauk. Kuumuta pann ja lase õli kuumaks, lisa esimesena muna, nuudlid, paprika ja krevetid. Woki/prae kõrge kuumusega vahetevahel segades umbes 2-3 min, lisa seejärel küüslaauk, chilli, pak joy (kapsas) ja sibul,pare 1 min, ning maitsesta oyster sauce, fish sause ja soyaga, lase veelgi hetk praadida. Lõpetuseks sidruni mahl ja ongi valmis.

Seene spinati lasanje

Üks mu lemmik toite on vana hea lasanje, aga kuna ma püüan kaalust alla saada, siis on see vägagi no-no momendil, aga üks päev oli jube isu lasanje järgi ja proovisin hoopis lahjemalt varjanti teha ja üllatavalt hea tuli välja! Mitte küll päris see õige maitse, aga omamoodi isegi parem :)

ca6 pers.

ca 450-500g erinevaid seeni, mina kasutasin shitake seeni ja tumedaid shampinjone.

1 sibul

1-2 küüslaaugu küünt

2 spl oliiviõli

2-3 riivitud porgandit

1 köögivilja puljong

(1dl vett)
1 purk hakitud tomateid

1 punane tsilli kaun

300g mini -spinati lehti ( võib teha ka külmutatud spinatiga, siis peaks piisama 150-200g)

300g lahjat Philadelfia juustu või või lahjat mascarponet, viimasega tuleb parem, aga seda poes polnud ja tegin Philadelfiaga

2,5dl piima, mina kasutasin 0,5%

1 väike "pott" basiilikut
1,5 spl kuivatatud oreganot

1/2 tl riivitud muskaat pähklit

soola, musta pipart

50g riivitud juustu

1 pakk värskeid lasanje plaate või siis tavalisi plaate nii palju, et saaks 3 rida, Tahtsin tegelikult täistera omi, aga neid ei olnud poes ja siis võtsin tavalisi, kuigi täistera oleks tervislikum olnud.

Pane ahi 225C peale.

Prae seened ja sibul 1spl õlis, maitsesta soola ja pipraga, sool tõmbab seentest vedeliku välja ja nii praevad nad kiiremini läbi. Kui seened on peaaegu valmis, siis lisa ka hakitud küüslaauk, riivitud porgand ja tsilli. Kui ei maitse teravad toidud, siis ära pane tsillit ja prae 2-3 min., lisa tomatid ja puljong,ning pool oreganost. Kui on liiga kuiv, siis lisa ka 1dl vett. Las podiseb madalal tulel ca7 min.

Tee juustukaste. Loputa spinat ja kuivata. Philadelfia, piim, ülejäänud oregano,muskaatpähkel segatakse korralikult läbi. Haki basiilikum ja lisa ka kastmesse. Prae pool spinatist kiiresti läbi 1spl õlis ja sega ka see juustumassi, maitsesta soola ja pipraga.

Ülejäänud spinat segatakse tomatikastmesse,siis kui see on tulelt võetud.

Alusta lasanje "ladumist" tomatikastemga, nii, et see kataks õhukese kihina vormi põhja, sinna peale õhuke kiht juustukastet, sinna peale kiht lasanjeplaate, siis jälle tomatikastet ja juustukastet, uus kiht lasanjeplaate, ning uus kiht tomati ja juustukastet, selle peale lasanjeplaadid ja sinna peale ainult juustukaste ja 50g riivitud juustu. Kokku siis 3 korda tomatikastet ja kolm kihti lasanje plaate.

Küpseta lasanje alguses 15min fooliumiga ja ülejäänud 10-15min ilma, et see küpseks kuldpruuniks. Kui kasutad kuivasid pasta plaate, siis küpseta lasanjet 45-50 min. Ka siis viimased 10-15min ilma fooliumita. Kui lasanje on valmis, siis las seisab 10-15 min enne, kui lahti lõikad, siis tahkub see paremini ja ei jookse mooda taldrikut laiali!

Serveeri värske salatiga.

Kitsejuustu-pirni salat kreeka pähklitega

Ma olen juba pikemat aega unisatnud sellest salatist, kunagi sain kuskil midagi sellist ja nüüd on pikalt isutanud. Retsepti jälle pole, nagu ikka, aga tegin oma maitse ja teadmiste järgi ja välja tuli super mõnus salat, mida on imelihtne teha!
Salati tegin omale otse taldrikusse, siis ei pea eriti nõusid ka määrima ;)

ca4 inimesele

1 "südame salat" Ma kahjuks ei tea selle eesti keelset nime, aga panin pildi juurde.
http://www.gronsakshallen.se/UserUploadImages/sortiment/Bilder%20Sallad%20och%20skott/hjartsallad.jpg
1/2 pead jääsalatit
2 pirni
150g kitsejuustu
peotäis kreekapähkleid

dressing:
ca 2-3 spl oliiviõli
ca 1- 1,5 spl õunaäädikat
ca 1 tl mett
(mere)soola/musta pipart

Rösti pähklid.
Tee dressing, klopi kõik ained segamini. Kogused on umbkaudsed, tee maitse järgi, dressing peab olema magus-hapu, ei liiga magus, ega liiga hapu, siis on perfektne!!
Loputa ja kuivata salat, südamesalati välimised lehed ja jääsalat rebida tükkideks, südamesalati sisemised lehed võivad terveks jääda.
Koori pirn ja lõika tükkideks.
Sega salatilehed ja pirn, ning jaota võrdselt neljale taldrikule, murra juustust parajad tükid ja pane salati peale, nii, et juust oleks ühtlaselt jaotatud ja seejärel ka pähklid.
Tilguta dressing ühtlaselt kogu salatile ja ongi valmis :)
See on tõeliselt maitsev salat, hea maitsete kooskõla-magus pirn, hapukas dressing, soolane juust ja mõrkjad pähklid!!

Mõnus soe speltanisu salat ja tükike verist liha ...

Vaatasin täna köögis ringi, et mis siis täna õhtuks saab ja see pidi ka väherasvane ja tervislik olema, nii valmisgi see retsept!

I love my meat bloody...hi hi hi
Kui praen või grillin liha endale, siis alati mõnusalt verise, mulle ei maitse kuiv ja üle praetud liha! Samas igaüks teeb just sellise tüki liha, mis endale meelepärane- rare, medium-rare, medium või well done, its up to you :) Siin väike seletus, kuidas liha praadida, et saada omale sobiv tükk liha :) http://3.bp.blogspot.com/_bQ2qfNjhH-I/Sn6YxETGUeI/AAAAAAAAAbE/3N-sjoRXkrI/s1600-h/donenesspixbeefsteak5levels30kb.gif
Kogused on üpris umbkaudsed, ma pole tegelikult veel päris selgeks saanud seda retsepti kirjutamise kunsti, aga annan jätkuvalt endast parima, et saaksite sama maitsva tulemuse, kui mina omas köögis!

Kogus umbes 2-3 inimest, kui oled väikese söömaga, siis saate neljakesi ka kõhu täis...

375-500g veiseliha filled, inimese kohta umbes 125g fileed

100g speltanisu (parboiled terad, läheb kiiremini, võib asendada tangudega, kui spelti pole)
4 porgandit, kui võimalik, siis erivärvilisi
8 champinioni
1/2 kollast paprikat
10 kirsstomatit
3 talisibulat
1 küüslaaugu küüs
1 spl punaseveini äädikat
ca2-3 spl külmpressi rapsiõli või tavaline rapsiõli
paar lehte hiinakapsast või muud kuumust kannatavat salatit
suitsumaitselist soola või tavalist meresoola
mustapipart
röstitud seemned- mina kasutasin kõrvitsa-, seesami-, seedripuu- ja päevalilleseemneid. Röstisin suurema koguse, siis on hea võtta erinevates salatites või ka lihtsalt snäkiks!

Pane ahi kõige kuumema peale, ca275c.
Lõika seened neljaks, porgand ja paprika seibideks. Sibulula alumine osa, see valge ja osa rohelisest, lõika umbes sama pikkadeks juppideks, kui porgandi seibid ja ülejäänud roheline osa õhukesteks rõngasteks. Haki küüslaauk.
Pane spelt keema, lisa soola. Kuna need on parboild, siis ei lähe keetmisega rohkem, kui 20-25min.
Viiluta ka salat.
Pane kõik köögiviljad, mis lõikusid ja ka tomatid, ahjupannile v.a.salat ja rohelise sibula rõngad. Sinna peale kalla punaseveini äädikas ja 1 spl õli, raputa suitsu- soola peale ja ka musta pipart. Pane vorm ahju ja küpseta köögivilju ca 15min. Proovi porgandit, see võtab kõige kauem aega, siis saad selle järgi otsustada, kas on valmis. Kui köögiviljad saavad enne valmis, kui liha, siis pane lihtsalt ahi kinni, aga ära neid veel välja võta, siis on kõik serveerimise ajal soe!
Rösti seemned.
Prae/grilli liha vastavalt oma maitsele. Kasuta ülejäänud õli. Mina praen mõlemalt poolt filee tüki umbes 2-3 min, olenevalt tüki paksusest ja lasen enne serveerimist sellel seista ja tõmmata natuke. Maitsesta liha meresoola või suitsu-soola ja musta pipraga. Maitsesta peale praadimist, muidu tõmbab sool vedeliku lihast välja ja liha jääb kuiv.
Kui liha on valmis, siis segada spelt ja köögiviljad kokku, lisa ka sibul ja salat, kasuta kindlasti ka kogu vedelik, mis on tekkinud pannile, see on dressingu eest. Sega kõik läbi ja kui vaja maitsesta soola ja pipraga. Seemned kõige peale, siis jäävad krõbedaks!

Head isu!

Värske salat loomalihaga, inspiratsioon Aasia poolt...

Eile oli jube isu selle salati järgi, mida pole juba pea aasta vist teinud!
Palju on hakkimist, aga see on seda väärt :) Tervislik, toitev ja maitsev salat! Jube raske on kokandus termineid eesti keeles kirja panna, aga ma püüan jätkuvalt, loodan, et saate aru ka, mis kirjutan ja mõtlen ja kui jääb segaseks, siis küsige julgelt :)

250g veiseliha filee
2 küüslaaugu küünt
1spl soya sauce
2spl Oysters sauce
1 spl suhkur
1-2 punast chillit, olevalt kauna suurusest ja teravuse soovist
natuke värsket ingverit (riivitud)
2spl oliiviõli
100g champignon
4 talisibulat (scallion inglise keeles)
6 mini maisi
1 porgand
1/2 punane paprika
1/2 kollane paprika
1+1 spl seesami seemneid
50g kašupähklid
1/2 jääsalati pead
150g erinevaid salatilehti maitse järgi
sool
mustpipar



Alusta liha marineerimisega. Kõigepealt tuleb liha lõigata viiludeks, ca 5 cm pikk, 0,5cm paks. Tee marinaad kaussi, kuhu mahub ka liha- oliiviõli, oyster sauce, soya,suhkur, 1 spl seesamiseemned. Haki pool chillit väikesteks tükkideks ja ka küüslaauk, ja riivi ingver. sega kõik kokku- Pane lihatükid marinaadi ja sega kõik korralikult läbi.
Rösti kuivalt pähklid ja seesamiseemned pannil keskmisel kuumusel kuldpruuniks, võib ka ahjust röstida. Pane seemned/pähklid jahtuma.
Lõika seened viiludeks ja prae, maitsesta soola ja pipraga. Prae seened samal pannil, saad natuke head maitset juurde.
Kui liha on umbes 20-30 min. seisnud, siis prae ka liha kiirelt läbi, jätkuvalt sama kuum pann. Liha võib jääda natuke roosaks,parem natuke roosa, kui liiga kaua praetud ja kuiv. Mina praadisin tükid umbes 2min. mõlemal küljel kõige kuumema peal, kui pann pole piisavalt kuum, siis hakkab liha praadimise asemel keema...
Kui liha praetud, siis lase ka sellel jahtuda.
Lõika porgand peenikesteks seibideks, sama paprikaga, sibul viilutada, mais lõigata nii, kuidas meeldib, mina lõikasin pikuti neljaks ja siis risti üle. Viiluta jääsalat. Lõika ka ülejäänud chilli peenikesteks viiludeks või haki, kui kardad, et võib liiga teravaks muidu jääda!
Sega kõik asjad kokku va. pähklid ja salatilehed. Maitsesta soolaga.
Pane salatilehed taldrikule ja sinna peale ülejäänud salat, ning kõige peale seemned ja pähklid.
Vahest olen lisanud idusid ka, kui on, eile ei olnud kahjuks poes ja jäi ilma idudeta...
Head isu :)

Indiapärane terav läätsesupp

Täna oli menüüs jällegi supp. Nagu mul kombeks, siis on ka see väga lihtne ja kiire supp, peale selle maitseb väga hästi ja on kalorivaene! Selle, on ka aeganõdvam variant, siis kasutan kikkerherneid, need tuleb eemine päev likku panna ja keevad ka kauem, muidu on kõik sama. Täna tegin punaste läätsedega. Suppi saab selle retsepti järgi 1,5l. Vihmase ja külma ilmaga parim toit, teeb seest mõnusalt kuumaks!

300g läätsesi (mina kasutan üldiselt rohelisi või punaseid)

1 loomaliha või kana buljongi kuubik

1 spl Madras karryt, see on mõnusa maitsega, võib ka tavaline karry olla

0,5 spl jahvatatud india köömned (Cuminum cyminum ladina keeles)

tsilli pulber

sool

1dl hapukoor (lahja)

Pane läätsed vette keema(2/3 vett umbes), lisa buljong ja natule soola. Keeda ca.20min, poole pealt lisa maitseained, tsillit pane maitse järgi, mulle meeldib terav ja panen päris palju. Kui vaja, siis lisa natuke vett ka. Kui läätsed on töiesti pehmed, siis võta pott tulelt, lisa hapukoor ja püreesta supp saumikseriga ja ongi valmis.

Külm kohupiima vaarika kook

Suvine ja mõnus kook. Siin päris kohupiima pole, on selle sarnane asi, mille nimeks Kvark ja seda olengi kasutanud, see on maitsestamata ja hästi lahja, nii et see kook on natuke tervislikum ja kehakaalu sõbralikum, kui nii mõnigi teine kook!

200g vaarikaid + erinevaid marju kaunistuseks
2spl suhkrut
1/2 vanilje kauna
500g maitsestamata kohupiimapastat
50-100g suhkrut vastavalt soovile
150g Degistive küpsiseid
50g võid
6g zelatiin (3 lehte)

Alusta sellest, et pane zelatiini lehed külma vette likku.
Purusta küpsised köögikombainiga ühtlaseks puruks. Kui kombaini pole, siis tee nii nagu mina. Purusta küpsised nii peeneks sõrmede vahel, kui saad, siis pane küpsised kilekotti, kilekott köögi rätiku vahele ja mängi teerulli tainarulliga, nii saab küpsised ilusti puruks ja kuna nad on kilekotis, siis ei lenda puru mööda kööki laiali ja saab puru kergelt kaussi kallata. Sulata või ja kalla soe või küpsise puru peale ja sega korralikult läbi ütlaseks massiks. Vajuta see mass pai vormi põhja, pressi päris kõvasti, et jääks korralik põhi. Kui tahad kooki süüa järgmisel päeval, siis ei pea küpsetama, aga kui soovid paari tunni pärast süüa, siis pane vorm 10min ahju 220c ja jahuta maha.
Tee toormoos 150g vaarikatest ja 2spl suhkrust, mina tegin sau-miksriga, saab kiiresti ja ei jää nii palju seemneid. Kraabi välja vanilje seemned kaunast, lisa see ka maitseks "moosi" sisse. Kui värsket vaniljet pole saadaval, siis võib ka vanilje essensi või vaniljesuhkrut kasutada.
Kauna ära ära viska, jäta see õhukindlasse nõusse ootama aega, kui sul on vaja keeta midagi, mida maitsestad vaniljega nt. Banna cotta, siis ei pea seemneid kasutama, palju jääb siiski kaunasse kinni ja keetes piisab "tühjast" kaunast, aga see on juba teine jutt :P
Sega kohupiim ja moos kokku, lisa nii palju suhkrut, kui sulle maitseb, mulle maitseb hapukas ja lisasin ainult 50g.
Zelatiin panna kaussi koos natukese veega (ca 1spl) ja sulatada kuumavee kausi kohal. Kui oled endas kindel, siis võid panna zelatiini ka otse väiksesesse potti 1 spl veega ja lasta pott soojaks ja kohe kui näed, et zelatiin hakkab sulama, siis eemalda pott tulelt, sega kogu aeg, kuna zealtiin sulab ühtlaselt vedelaks, lase hetke jahtuda ja sega see kohupiima massi sisse, ära kasuta visplit, kuna see võib lõhkuda zelatiini konsistensi ja siis ei pruugi kreem ühtlaselt tarretuda.
Kalla kõik see mass vormi sisse, ole kindel, et vorm ja koogipõhi on külmad.
Lase koogil seista külmas 2-3 tundi küpsetatud põhjaga ja ca12 tundi, kui ei ole põhja küpsetanud.
Kaunista marjadega.